工作上，森之亚·梅林对葡萄酒生产的各个环节精益求精，将葡萄酒当做自己的孩子一样细心呵护。
一位知名的侍酒师大师安德里亚罗宾逊（Andrea Robinson）曾说过，如果我们在地面上，比如农舍或者城堡里，在室温条件下饮用红葡萄酒还算合适。但是机舱里的温度已经超过20摄氏度了，温度过高会加速酚类物质的氧化和挥发，使葡萄酒丧失应有的芳香和口感。
2. 酸度 由于高空的环境和地表大不相同，因此我们平时热衷的浓郁或者高酸的葡萄酒在飞机上未必是一个好的选择。所以，无论是红葡萄酒还是白葡萄酒，最好都冷藏以后再饮用，效果会更好。这是因为机舱内的低气压会削弱人们感受风味的能力，并且，干燥的环境使大家无法感知葡萄酒的口感和质地2006年，华盛顿州葡萄的种植面积约为31,000英亩。这里气候温和，四季分明，是美国太平洋沿岸内陆地区的代表性气候，葡萄生长期的平均日照长达17个小时，比加利福尼亚州还要多两个小时。
华盛顿州临近太平洋，地处马里兰州（Maryland）和弗吉尼亚州（Virginia）之间，位于波托马克河（Potomac River）与阿纳卡斯蒂亚河（Anacostia River）的交汇处。充足的阳光保证了葡萄的成熟度，而当地寒凉的夜晚又能使葡萄果实保留自然的酸度，从而酿造出香气丰腴与味道浓郁且结构平衡的葡萄酒。克隆选择法对于葡萄的生产来说固然重要，但有时会让人不免觉得其所生产出来的葡萄品种和风味过于单一，没有特色，混合选择法则不同，一起来看看以下的例子吧。
混合选择法是如何进行的？ 混合选择法的运用并不简单，但其长远的利益是可见的，用其繁殖的葡萄可以很好地展现葡萄园独特的风土。葡萄种植农肯定注意到了这个偶然产生的葡萄品种拥有着非常出色的味道，所以后来通过混合选择法使其繁殖起来。加州大学戴维斯分校（UC Davis）的科学家们通过热处理的方法来清洁进口葡萄藤插枝，之后这些被处理过的葡萄藤会被标记为克隆葡萄藤，精心繁殖，之后卖到美国的各个地方，酿出了我们今天所熟知的葡萄酒，如：黑皮诺克隆777号（Pinot Noir Clone 777）、赤霞珠克隆6号（Cabernet Sauvignon Clone 6）等。至今，加州大学戴维斯分校仍然运行着世界先进的克隆选择法项目之一。
为什么混合选择法如此重要？ 要了解混合选择法的重要性，我们先来看一下目前流行的葡萄种植方法：克隆选择法。如今，赤霞珠已成为了世界上种植最广泛的葡萄品种。
20世纪60-70年代，克隆选择法十分流行，当时正值葡萄树疾病猖獗时期（事实上，现在也是）。在17世纪的波尔多（Bordeaux）或阿基坦（Aquitaine）地区，品丽珠（Cabernet Franc）和长相思（Sauvignon Blanc）的杂交便产生了赤霞珠。2011年份的葡萄酒标志着靓茨伯酒庄的种植方法从克隆选择法转变为混合选择法。摘要： 现今，从前所用的混合选择法再度流行，究竟什么是混合选择法？为什么要采用混合选择法？ ABSTRACT： Several vineyards are changing their planting methods back to Massal Selection now. What is Massal Selection and why they use it? 混合选择法（Selection Massale或Massal Selection）是一种古老的葡萄繁殖方法，对于生产高质量的葡萄酒有着非常重要的意义，因此如今又开始流行起来。
没有混合选择法，就没有赤霞珠的诞生 与人类只拥有一组固定的基因不同，植物很容易发生基因突变。虽然目前葡萄园不像用克隆选择法来种植时那么统一，产量也稍微下降了，但卡兹相信这些新种植的葡萄园可以更真实地反映出酒庄所在地的风土，而且基因的多样性也有利于减少灾难性疾病的发生。它是以前用来繁殖葡萄的方法，但后来被克隆选择法（Clone Selection）所替代它是以前用来繁殖葡萄的方法，但后来被克隆选择法（Clone Selection）所替代。
葡萄种植农肯定注意到了这个偶然产生的葡萄品种拥有着非常出色的味道，所以后来通过混合选择法使其繁殖起来。虽然目前葡萄园不像用克隆选择法来种植时那么统一，产量也稍微下降了，但卡兹相信这些新种植的葡萄园可以更真实地反映出酒庄所在地的风土，而且基因的多样性也有利于减少灾难性疾病的发生。
没有混合选择法，就没有赤霞珠的诞生 与人类只拥有一组固定的基因不同，植物很容易发生基因突变。混合选择法是如何进行的？ 混合选择法的运用并不简单，但其长远的利益是可见的，用其繁殖的葡萄可以很好地展现葡萄园独特的风土。
在自然生长过程中，它们很容易和另外一个品种杂交，进而产生基因突变，从而能在自然界更好地存活下来。如今，赤霞珠已成为了世界上种植最广泛的葡萄品种。克隆选择法对于葡萄的生产来说固然重要，但有时会让人不免觉得其所生产出来的葡萄品种和风味过于单一，没有特色，混合选择法则不同，一起来看看以下的例子吧。摘要： 现今，从前所用的混合选择法再度流行，究竟什么是混合选择法？为什么要采用混合选择法？ ABSTRACT： Several vineyards are changing their planting methods back to Massal Selection now. What is Massal Selection and why they use it? 混合选择法（Selection Massale或Massal Selection）是一种古老的葡萄繁殖方法，对于生产高质量的葡萄酒有着非常重要的意义，因此如今又开始流行起来。加州大学戴维斯分校（UC Davis）的科学家们通过热处理的方法来清洁进口葡萄藤插枝，之后这些被处理过的葡萄藤会被标记为克隆葡萄藤，精心繁殖，之后卖到美国的各个地方，酿出了我们今天所熟知的葡萄酒，如：黑皮诺克隆777号（Pinot Noir Clone 777）、赤霞珠克隆6号（Cabernet Sauvignon Clone 6）等。为什么混合选择法如此重要？ 要了解混合选择法的重要性，我们先来看一下目前流行的葡萄种植方法：克隆选择法。
20世纪60-70年代，克隆选择法十分流行，当时正值葡萄树疾病猖獗时期（事实上，现在也是）。结语 虽然克隆选择法有其优点，但我们也开始发现单一种植的弊端，也许下一步我们该做的是认识到一些古老方法如混合选择法的可行性，并思考如何将其保留下来。
至今，加州大学戴维斯分校仍然运行着世界先进的克隆选择法项目之一。然而，目前有一些先进的葡萄园正在转变他们的种植方法，重新选用混合选择法，以增加葡萄酒的独特性。
混合选择法到底是什么？ 混合选择法是一个关于葡萄种植的法语专有名词，意思是选取相同葡萄园或附近葡萄园内的优质老藤的插枝来种植新的葡萄园。2011年份的葡萄酒标志着靓茨伯酒庄的种植方法从克隆选择法转变为混合选择法。
来看看个别葡萄园怎样运用混合选择法： 波尔多靓茨伯酒庄（Chateau Lynch Bages）的庄主让-米歇尔·卡兹（Jean-Michel Cazes）表示，他从2005年开始观察其庄园里树龄达50年的葡萄树，他的团队在原有的葡萄园内选取了一些优质的老藤插枝，包括不同基因的味而多（Petit Verdot）、赤霞珠和梅洛（Merlot），之后把它们种植在新的葡萄园内。在17世纪的波尔多（Bordeaux）或阿基坦（Aquitaine）地区，品丽珠（Cabernet Franc）和长相思（Sauvignon Blanc）的杂交便产生了赤霞珠消费者可根据产区和酒庄的知名度以及酿酒技术等多方面的因素综合考虑这款酒的价值，然后再决定是否购买这瓶酒。Reserve在不同国家的酒标上的表现形式不同，所指的含义也不同，它究竟是不是代表着高品质？且看下文。
由于没有严格的法律规定，酒商们可根据市场团队的需求而对其任意定义，促进销售。一般来说，酒庄付出大量的精力和时间才能酿制出优质的珍藏葡萄酒，而且还采用了顶级的葡萄来酿制，所以，该葡萄酒的价格会贵点，但其复杂性值得期待。
正因为如此，很多酒庄会在酒标上下功夫，除了个性化的图案外，还添加了促进销售的词汇，如Reserve（珍藏），使葡萄酒显得更高级。1. 意大利 在意大利的酒标上，用Reserva（珍藏）来代替Reserve。
2. 西班牙 西班牙的酒标上也是用类似于Reserve的Reserva标签来表示珍藏级别。大部分消费者会凭着对酒标的第一印象来选择是否购买这瓶葡萄酒。
因此，可不要因为葡萄酒上标有Reserve就轻易地判定该酒品质上乘，然后立马决定买下来哦。有些酒商的的确确是花精力和时间对葡萄酒进行较长时间的陈年，所以他们在酒标上标上了Reserve字眼，表示更高品质的葡萄酒。国家规定葡萄酒必须在橡木桶和酒瓶中经过至少3年时间的陈年，其中至少1年为橡木桶陈酿，其发售时间不早于葡萄采收后的第4年。国家对其含义有严格的法律规定，要求珍藏葡萄酒必须陈年至少2年才能发售，比如阿玛罗尼（Amarone）需要陈年4年，而巴罗洛则必须陈年5年以上。
摘要： 我们常常在酒标上看到Reserve字样，以为标有该字眼的酒表示珍藏级别的高品质葡萄酒。ABSTRACT： We often see Reserve in labels and misunderstand the wine stands for the Reserved Level and that it has a high quality. Wrong. Reserve has different forms in labels of different countries and means variously. Does it mean high quality? We will tell you...... 酒标，不仅记载了葡萄酒的相关资讯，而且承载着呈现品牌风格、引发购买欲望的重要任务。
就拿Vintners Reserve这个标签来说，它仅仅表示该葡萄酒是该酒商生产的，与珍藏无关。可是，这个词在不同国家的表现形式和所指含义是不同的。
3. 美国 美国没有严格的陈年规定体系，酒标上的Reserve没什么意义，如Private Reserve（私人珍藏）、Vintners Reserve（酒商珍藏）和Familys Reserve（家庭珍藏）等，其葡萄酒品质不一定会更高。在里奥哈（Rioja）葡萄酒等级体系中，有两个等级符合珍藏标准，分别是Reserva（橡木桶陈酿1年和瓶中陈年2年）和Gran Reserva（特级珍藏，橡木桶陈酿2年和瓶中陈年3年）。
